Tricholoma matsutake --- Ser Sha - Matsutake

No Tibete há muitos nomes para matsutake. Uma das mais comuns é "beshing Shamo", ou pouco menos "ser sha", o cogumelo de carvalho, indicando claramente a sua parceria simbiótica com azinheiras nas encostas do planalto tibetano.

É nome chinês comum é "songrong" , "Canção" referindo-se ao pinheiro. Em altitudes mais baixas na China, ele é associado com pinheiros.

Um comerciante Matsutake segurando um espécime grande. No entanto, é "gomos" do cogumelo pequeno que buscar o prêmio maior. matsutake cogumelos frescos são coletados durante todo as áreas tibetanas, onde a floresta de carvalhos perenes estão presentes. Hoje em dia, matsutake é a principal fonte de rendimentos dos moradores nessas áreas. Áreas inteiras são tomadas por um frenesi de fungos em julho e agosto

Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais.

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Lyophyllum shimeji --- Hon-Shimeji,Shimeji Verdadeiro...

É premiado como o mais gostoso e o mais caro cogumelos...

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Armillaria mellea---Cogumelo Mel

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Coprinus comatus --- Peruca de Advogado.

Nas Montanhas Rochosas, pode ser visto a partir do carro durante a temporada das monções, basta dirigir-wheel drive-estradas de quatro e de olho na beira das estradas.

Este cogumelo é incomum porque ficará preta e dissolver-se em questão de horas depois de ser escolhido ou depósito de esporos.

Os corpos de frutificação jovens aparecem pela primeira vez como as garrafas de branco emergindo do chão, em seguida, as tampas em forma de sino aberto para fora.

Quando o jovem é um cogumelo comestível excelente, desde que seja consumido logo após ser coletado 

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Volvariella volvacea---Cogumelo Palha

Volvariella volvacea (também conhecido como palha ou cogumelo paddy palha cogumelo; syn. Volvaria volvacea, volvaceus Agaricus, Amanita virgata, Vaginata virgata) é uma espécie de cogumelos comestíveis cultivados em todo o Leste e Sudeste da Ásia e amplamente utilizado na culinária asiática. Em chinês, eles são chamados cǎogū (草菇, lit. "Palha cogumelo"), e em vietnamita são chamados nám rom.

Estes estão frequentemente disponíveis frescos na Ásia, mas são mais freqüentemente encontrados em enlatados ou secos, fora dos seus países de cultivo.

Estes cogumelos são cultivados em palha de arroz camas colhidos imaturos e, antes de abrir as tampas. Eles são adaptáveis e levam de 4 a 5 dias para amadurecer, e com mais sucesso são cultivados em climas subtropicais com alta pluviosidade anual. Não há registro de sua cultura antes do século XIX.

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Agaricus bisporus -- CHAMPIGNON, "cogumelo de Paris"

O Champignon é um cogumelo comestível da família das agaricáceas, género Agaricus ou, no sentido estrito, pertencente à espécie Agaricus bisporus ou A. bitorquis, A. campestris, entre outras.

Os cogumelos comestíveis, apreciados em muitas dietas Européias e Orientais, vêm crescendo de importância nos últimos anos, quanto à possibilidade de reciclar economicamente certos resíduos agrícolas e agro-industriais. 

Por outro lado, considerando o elevado conteúdo protéico dos cogumelos comestíveis, seu cultivo tem sido apontado como uma alternativa para incrementar a oferta de proteínas.

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Agaricus blazei---"Himematsutake", Cogumelo medicinal, "Cogumelo do Sol"...

Agaricus blazei é um cogumelo comestível, conhecido comercialmente como cogumelo-do-sol(marca registrada no Brasil). Este cogumelo foi reclassificado corretamente para Agaricus brasiliensis por S. Wasser et al. (WASSER et al. 2002).

São ricos em aminoácidos, vitaminas, minerais, proteínas, enzimas, antioxidantes e riquíssimos em Beta-D-Glucans, um valioso polissacarídeo cuja principal função é estimular o sistema imunológico, Ergosterol e Lectina, inibidores da proliferação de células tumorais.

 Nos últimos anos um cogumelo nativo da Mata Atlântica no estado de São Paulo tornou-se o objeto da atenção de cientistas do mundo inteiro. É o cogumelo Agaricus Blazei Murill. 

O que distingue o ABM de outros cogumelos é a enorme quantidade de substâncias com propriedades farmacológicas, entre elas a Beta-D-Glucanas, os aminoácidos Arginina, a Lectina e o Ergosterol, maiores do que as quantificadas nos cogumelos Maitake, Reishi e Shitake. Há 14.000 espécies de fungos no mundo divididos em classes, ordens, famílias, espécies, e testes laboratoriais constataram que o ABM da Mata Atlântica é 10 vezes mais potente do que fungos da mesma espécie. 

Ele tem sido usado principalmente como coadjuvante no tratamento de câncer no Japão, Brasil e Estados Unidos, sendo que atualmente 90% do cogumelo consumido no Japão é importado do Brasil. 

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Calocybe indica --- "O" Cogumelo Láctea "

O cogumelo leitoso (Calocybe indica) é uma espécie potencialmente novas para os produtores de cogumelos mundo. É um guarda-chuva forte, carnuda, branca leitosa. 

A espécie é apropriada para clima úmido e quente pode ser cultivada no interior de alta temperatura e áreas com umidade elevada.

 Ela cresce bem em uma faixa de temperatura de 25-35 ° C e umidade relativa do ar mais de 80%. cogumelos Láctea pode ser cultivada durante todo o ano, nas planícies inteiras da Índia. 

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