Lentinula edodes --- Shiitake

O cogumelo Shiitake é um cogumelo asiático muito apreciado pelo seu sabor exótico e único, sendo considerado uma iguaria e rapidamente esta ganhando os mercados de diversos países, atualmente ocupa o 2° lugar na produção mundial de cogumelos, com o Japão como seu maior produtor. 

A palavra "shiitake" tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take(cogumelo).

O shiitake pode ser conservado por 10 a 15 dias em refrigerador (4 °C). Geralmente, são embalados em bandejas de isopor (200g), recobertos por filme de PVC, ou em pequenas caixas de papelão.

Na natureza, o shiitake pode ser encontrado em florestas asiáticas, onde se desenvolve em árvores mortas. É um fungo aeróbio, decompositor de madeira, que degrada celulose e ligninapara obter energia

O shiitake pode ser preparado em sopas, molhos, saladas e até empanado. Pode ser preparado de modo parecido a da carne.

Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais.

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